ANALISIS DAN VALIDASI KANDUNGAN IODIUM PADA GARAM RAKYAT DENGAN METODE TITRASI IODOMETRI

Baiq Mina Ahlul Taqwa, Yuyun Febriani, Muhlisun Azim

Sari


Garam beriodium yang digunakan sebagai garam konsumsi harus memenuhi standar Nasional Indonesia (SNI No.01-3556-2010) yang mengandung iodium sebesar 30-80ppm. Proses validitas hasil data suatu metode menjadi penting sebelum melakukan suatu analisis karena dengan melakukannya diharapkan menghasilkan data yang baik dan akurat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar garam dan validitas metode iodometri yang digunakan dan data validasi dikumpulkan dengan mengamati beberapa parameter yaitu presisi, akurasi, kekuatan dan spesifisitas. Sampel yang digunakan adalah 3 sampel yang beredar di wilayah Lombok timur terutama bagian selatan yang di ambil dari 3 wilayah. Penelitian ini bersifat eksperimental berskala laboratorium. Hasil penelitian menggunakan metode titrasi iodometri, dalam 3 sampel yang dititrasi langsung sudah memenuhi kadar iodium menurut SNI (30-80ppm) namun garam yang diberikan perlakuan yang berbeda dari segi suhu mengalami penurunan kadar akan tetapi masih dapat memenuhi kadar iodium menurut SNI (30-80) namun 2 sampel yang disimpan pada kantong pelastik diluar ruangan tidak memenuhi kadar iodium menurut SNI (30-80). Karna sampel 1 dengan konsentrasi 20 ppm kadarnya 28,52ppm dan sampel 2 dengan konsentrasi 20ppm,30ppm,40ppm yang berada pada rentan 26,14-28,52ppm. Sedangkan hasil dari validasi metode iodometri menunjukkan spesifisitas yang baik dan uji kekuatan yang dapat diterima dengan nilai rata-rata % RSD = 3,7%, hasil uji akurasi dengan konsentrasi 20 ppm, 30 ppm, 40 ppm bahwa % recovery yang diperoleh berada pada rentan 103,1% – 109,3%, sedangkan hasil uji presisi memiliki nilai rata-rata % RSD = 3,7%. Berdasarkan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa metode titrasi iodometri dapat digunakan sebagai metode analisis kadar beriodium pada garam.

Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Agustin, H., Budiman, H., & Faiza, Y. (2015). Faktor yang Berhubungan dengan Kejadian Gangguan Akibat Kekurangan Yodium di Kecamatan Koto Tangah, Padang. Jurnal Kesehatan Komunitas, 2(6), 262–269.

Akhiruddin, M. (2011). Analisis Kadar Kalium Iodat (KIO3) Dalam Garam Dapur Dengan Menggunakan Metode Iodometri yang Beredar di Pasar Ujung Batu Kabupaten Rokan Hulu. Universitas Islam Negeri Sultan Kasim Riau.

Alwi, H. (2017). Validasi Metode Analisis Flavonoid Dari Ekstrak Etanol Kasumba Turate (Carthamus tinctorius L.) Secara Spektrofotometri UV-VIS. Universitas Islam Negeri Alauddin Makasar.

Andriani, M., & Wirjatmadi, B. (2012). Pengantar Gizi Masyarakat. Jakarta: Kencana Prenada Media Group.

Anonim. (1979). Farmakope Indonesia Edisi Ketiga (3rd ed.). Jakarta: Departemen Kesehatan RI.

Anonim. (2013). Riset Kesehatan Dasar. Jakarta: Departemen Kesehatan RI.

Anonim. (2016). Riset Kesehatan Dasar. Jakarta: Departemen Kesehatan RI.

Arika, F. (2015). Penetapan Kadar Iodium Pada Garam Dengan Metode Iodometri. Universitas Sumatera Utara Medan.

Asmal, A. (2018). Analisis Kandungan Vitamin C Dalam Cabai Rawit (Capsicum fructuscens L.) Secara Iodimetri. Jurnal Farmasi Sandi Karsa, 4(7), 99–103.

BSN. Garam Konsumsi Beriodium. , Pub. L. No. SNI 3556:2016 (2016).

Departemen kesehatan RI, 2001, pedoman pemantauan garam beryodium di tingkat masyarakat, direktorat bina gizi masayarakat, jakarta.

FKM.UI. (2011). Gizi dan Kesehatan Masyarakat. Jakarta: Rajawali Pers.

Gunawan, H. (2019). Validasi Metode Penentuan Kadar Sulfur Menggunakan Titrasi Iodimetri Pada Produk Tin Stabilazer Di PT. Timah Industri. Universitas Islam Indonesia.

Haitami. (2015). Kandungan Iodium Pada Garam Dapur Di Pasar Batuah Martapura Maret 2014. Medical Laboratory Technology Journal, 1(1), 14–18.

Handayani, E., Saraswati, D. D., & Munayarokh. (2013). Perbedaan Tingkat Pengetahuan dan Sikap Ibu Hamil tentang penggunaan Garam Beriodium di Wilayah Puskesmas Borobudur Kabupaten Magelang Tahun 2013. Jurnal Kebidanan, 2(5), 20–27.

Harjatmo, T. P., Rachmat, M., Pritasari, & Hartono, A. S. (2017). Gambaran Kabar Iodium Dalam Garam Rumah Tangga Berdasarkan Kadar Iodium Dalam Garam Yang Dibeli Responden Di Kecamatan Warunggunung Kabupaten Lebak Banten. MGMI, 9(1), 51–60.

Harmita. (2004). Petunjuk Pelaksanaan Validasi Metode dan Cara Perhitungannya. Majalah Ilmu Kefarmasian, 1(3), 117–135.

Hasanah, U. (2018). Penentuan Kadar Vitamin C pada Mangga Kweni dengan Menggunakan Metode Iodometri. Jurnal Keluarga Sehat Sejahtera, 16(1), 90–96.

Karinda, M., Fatimawali, & Citraningtyas, G. (2013). Perbandingan Hasil Penetapan Kadar Vitamin C Mangga Dodol dengan Menggunakan Metode Spektrofotometri UV-Vis dan Iodometri. Pharmacon Jurnal Ilmiah Farmasi, 2(1), 86–89.

Muthiah, L. R., & Riyanto. (2020). Penentuan Kadar Kalium Iodat (KIO3) Dalam Garam Konsumsi Yang Beredar Dipasaran Dengan Metode Iodometri. Jurnal Ilmiah Biologi, 2(1), 32–38.

Moahamad rodjulun kaffah 2020, validasi metode uji senyawa cyclohexane di udara lingkungan kerja dengan berbagai modifikasi metode secara gas chromatography mass spectrometry.fakuktas teknik universitas satya negara indonesia.

Nadimin. (2016). Hubungan Tingkat Pendidikan dengan Penggunaan Garam Beriodium Tingkat Rumah Tangga di Sulawesi Selatan. Media Kesehatan Masyarakat Indonesia (MKMI), 11(4), 1–63.

Nilawati. (2015). Kajian Peran Industri Dalam Fortifikasi Mikronutrien Wajib pada Garam, Terigu dan Minyak Goreng Sawit Untuk Menanggulangi Masalah Gizi. Seminar Nasional Pangan Lokal, Bisnis Dan Eko-Industri.

Permatasari, S. M., Helmiyati, S., & Iskandar, S. (2017). Stabilitas Kadar Iodium Dalam Garam Fortifikasi Kalium Iodida (KI) Menggunakan NaFeEDTA. Darussalam Nutrition Journal, 1(1), 8–15.

Pirdaus, P., Rahman, M., Rinawati, Juliasih, N. L. G. R., Pratama, D., & Kiswandono, A. A. (2018). Verifikasi Metode Analisis Logam Pb, Cd, Cr, Cu, Ni, Co, Fe, Mn Dan Ba Pada Air Menggunakan Inductivly Coupled Plasma-Optical Emission Spectrometer (ICP-OES). Analit: Analytical and Environmental Chemistry, 3(1).

Purwanto.A., Supriyanto.C., & Samin.P. (2007). Validasi Pengujian Cr, Cu Dan Pb Dengan Metode Spektrometri Serapan Atom. Prosiding PPI - PDIPTN, 151–158.

Rahayu, R. (2020). Analisis Kadar Klorin (Cl) dalam Beras dengan Metode Voltametri Siklik Menggunakan Elektroda Platina (Pt). Universitas Islam Indonesia.

Riyanto. (2014). Validasi dan Verifikasi Metode Uji : sesuai dengan ISO/IEC 17025 Laboratorium Pengujian dan Kalibrasi. Yogyakarta: Deepublish.

Rohman, A. (2016). Validasi dan Penjaminan Mutu Metode Analisis Kimia. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.

Sediaoetama, A. D. (2012). Ilmu Gizi. Jakarta: Dian Rakyat.

Subhan, M. (2019). Strategi Pemberdayaan Petambak Garam di Kabupaten Lombok Timur Nusa Tenggara Barat. Journal Ilmiah Rinjani, 7(1), 98–102.

sumardi, 2022. validasi metode pengujian . jakarta : pusat standarisasi dan akreditasi sekretariat jendral departemen pertanian.

soengkawati, A. M. & marihati. (2001). penelitian kandungan iodium dalam garam konsumsi.

Taufiq, M., Sabarudin, A., & Mulyasuryani, A. (2016). Pengembangan dan Validasi Metode Destruksi Gelombang Mikro untuk Penentuan Logam Berat Kadmium dan Timbal dalam Cokelat dengan Spektoskopi Serapan Atom (SSA). ALCHEMY Journal of Chemistry, 5(2), 31–37.

WHO. (2001). Assessment of Iodine Deficiency Disorders and Monitoring their Elimination.

Wibowo, A. (2020). Potensi Pengembangan Standar Nasional Indonesia (SNI) Produk Garam Konsumsi Beryodium Dalam Rangka Meningkatkan Daya Saing. Prosiding PPIS, 79–88.

Wijawati, A., & Asiarini, W. D. (2017). Pengaruh Wadah, Kondisi dan Cara Penyimpanan Terhadap Perubahan Kadar Iodium Dalam Garam. Jurnal Ilmu Kesehatan, 9(1), 7–14.

Yuwono, M., & Indrayanto, G. (2005). Validation of Chromatographic Methods of Analysis. Profiles Of Drug Substances, Excipients, And Related Methodology, 32, 243–259.




DOI: https://doi.org/10.33024/jaf.v11i1.21966

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


##submission.copyrightStatement##

##submission.license.cc.by-nc4.footer##

Diterbitkan Oleh:
Unit Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (UPPM)
Program Studi DIII Analis Farmasi dan Makanan Universitas Malahayati

JL. Pramuka No 27 Kemiling Bandar Lampung
email :  jurnal.analisfarmasi@gmail.com

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

Find our office here: