Edukasi dan Praktik Pembuatan Menu Gizi Seimbang untuk Meningkatkan Status Gizi dan Kesehatan Remaja Santri di Kota Depok

Nur Intania Sofianita, Yessi Crosita Octaria, Nanang Nasrullah

Sari


ABSTRAK

 

Data Riskesdas tahun 2018 menunjukkan prevalensi anemia remaja Indonesia sebesar 32%. Masih terdapat remaja yang kurang gizi dan gizi lebih juga obesitas. Kurangnya variasi menu dan minimnya pengetahuan gizi seimbang pada remaja santri, sehingga tidak terampil dalam menyediakan dan memilih makanan sehat menggunakan bahan pangan lokal yang ada dilingkungan sekitar. Pesantren juga belum pernah melaksanakan pengukuran berat badan dan tinggi badan, sehingga tidak mengetahui status gizi pada santri. Melaksanakan pengukuran berat badan dan tinggi badan, memberikan edukasi dan praktik gizi seimbang untuk meningkatkan status gizi dan kesehatan remaja. Terdapat 3 kegiatan yang dilaksanakan selama bulan Agustus – Oktober tahun 2023 yaitu; Pengukuran berat dan tinggi badan untuk mengetahui status gizi responden, edukasi gizi seimbang pada remaja, dan praktik menu gizi seimbang berbahan pangan lokal. Kegiatan pengukuran menunjukkan 100% santri berstatus gizi normal menurut indikator Indeks Massa Tubuh (IMT) per Umur. Adanya peningkatan pengetahuan gizi santri sebelum dan sesudah intervensi edukasi gizi (P value: 0,000). Hasil pengamatan praktik uji coba pembuatan salah satu variasi menu sate lilit tempe menunjukkan bahwa para santri sudah mampu mengolah menu secara mandiri, sehingga dapat mempraktikkan variasi menu lainnya yang terdapat di modul variasi menu gizi seimbang untuk remaja santri. Seluruh santri berstatus gizi normal, adanya peningkatan pengetahuan gizi santri setelah diintervensi, dan seluruh santri berhasil mempraktikkan kembali pembuatan menu sate lilit tempe.

 

Kata Kunci: Bahan Pangan Lokal, Edukasi Gizi Remaja, Praktik Menu Gizi

 

 

ABSTRACT

 

Riskesdas data in 2018 showed the prevalence of anemia in Indonesian adolescents was 32%. There are still adolescents who are malnourished and overweight as well as obese. The lack of menu variation and minimal knowledge of balanced nutrition among adolescent students, so they are not skilled in providing and choosing healthy food using local food ingredients available in the surrounding environment. Islamic boarding schools have also never carried out weight and height measurements, so they do not know the nutritional status of students. Conducting weight and height measurements, providing balanced nutrition education and practices to improve the nutritional status and health of adolescents. There are 3 activities carried out, namely; Measuring weight and height to determine the nutritional status of respondents, balanced nutrition education for adolescents, and practicing a balanced nutritional menu made from local foods. Measurement activities showed that 100% of students had normal nutritional status according to Body Mass Index (BMI) per Age. There was an increase in students' nutritional knowledge before and after the nutritional education intervention (P value: 0.000). The results of observations of the trial practice of making one variation of the tempe sate lilit menu showed that the students were able to process the menu independently, so they could practice other menu variations contained in the balanced nutrition menu variation module for adolescent students. All students had normal nutritional status, there was an increase in students' nutritional knowledge after the intervention, and all students successfully practiced making the tempe sate lilit menu again.

 

Keywords: Local Food Ingredients, Nutritional Menu Practices, Teenage Nutrition Education


Kata Kunci


Bahan Pangan Lokal, Edukasi Gizi Remaja, Praktik Menu Gizi.

Teks Lengkap:

Download Artikel

Referensi


Basuki, U., Abdullah, & Akhriani, M. (2023). Analisis Asupan Gizi Dan Status Gizi Remaja Santri Pondok Pesantren Darul Huffaz Lampung. Jurnal Gizi Aisyah, 5(2), 78–82. Https://Doi.Org/10.30604/Jnf.V5i2.769

Camila, F., Sofianita, N. I., Fatmawati, I., & Ilmi, I. M. B. (2023). Development Of A Balanced Nutrition Menu And Nutritional Status Of Teenage Santries In South Jakarta. Amerta Nutrition, 7(2sp), 107–117. Https://Doi.Org/10.20473/Amnt.V7i2sp.2023.107-117

Chaudhary, A., Sudzina, F., & Mikkelsen, B. E. (2020). Promoting Healthy Eating Among Young People—A Review Of The Evidence Of The Impact Of School-Based Interventions. Nutrients, 12(9), 1–34. Https://Doi.Org/10.3390/Nu12092894

Contento, I. (2011). Enhancing Nutrition Education Effectiveness Exciting Time For Nutrition Education.

Femyliati, R., & Kurniasari, R. (2021). Pemanfaatan Media Kreatif Untuk Edukasi Gizi Pada Remaja (Literature Review). Hearty, 10(1), 16. Https://Doi.Org/10.32832/Hearty.V10i1.4732

Kusuma, T. U. (2022). Peran Edukasi Gizi Dalam Pencegahan Anemia Pada Remaja Di Indonesia: Literature Review. Jurnal Surya Muda, 4(1), 61–78. Https://Doi.Org/10.38102/Jsm.V4i1.162

Muchtar, F., Sabrin, S., Effendy, D. S., Lestari, H., & Bahar, H. (2022). Pengukuran Status Gizi Remaja Putri Sebagai Upaya Pencegahan Masalah Gizi Di Desa Mekar Kecamatan Soropia Kabupaten Konawe. Abdi Masyarakat, 4(1), 43–48. Https://Doi.Org/10.58258/Abdi.V4i1.3782

Murdiningrum, S., & Handayani, H. (2021). Efektifitas Media Edukasi Gizi Untuk Peningkatan Pengetahuan Gizi Remaja. Jurnal Mahasiswa Bk An-Nur : Berbeda, Bermakna, Mulia, 7(3), 53. Https://Doi.Org/10.31602/Jmbkan.V7i3.5759

Najahah, I. (2018). Pengaruh Penyuluhan Gizi Seimbang Pada Remaja Putri Terhadap Tingkat Pengetahuan Remaja Putri Di Pondok Pesantren Islam Nw Penimbung. Media Bina Ilmiah, 12(10), 1–7. Https://Ejurnal.Binawakya.Or.Id/Index.Php/Mbi

Natalia, S., & Anggraeni, S. (2022). Skrining Kesehatan Anak Sekolah Sebagai Upaya Deteksi Kesehatan Sejak Dini. Journal Of Community Engagement In Health, 5(1), 47–50. Https://Doi.Org/10.30994/Jceh.V5i1.340

Nurfitriani, J., & Kurniasari, R. (2023). Edukasi Gizi Menggunakan Media Video Animasi Dan Poster Terhadap Peningkatan Pengetahuan Gizi Seimbang Pada Remaja. Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia (Mppki), 6(3), 503–506. Https://Doi.Org/10.56338/Mppki.V6i3.2929

Nurlaela, E., & Rasmaniar, R. (2022). Upaya Meningkatkan Kemampuan Santri Dalam Menyusun Menu Gizi Seimbang Di Pondok Pesantren Hidayatullah Putri Kota Kendari. Poltekita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(4), 660–666. Https://Doi.Org/10.33860/Pjpm.V3i4.1056

Pakhri, A., Mashuria, A., & Nursalim. (2014). Pengetahuan Dan Kebiasaan Konsumsi Makanan Jajanan Pada Anak Sdn Baddoka Makassar. Media Gizi Pangan, 18(2), 47–51. Http://Mediagizipangan.Org/Wp-Content/Uploads/2016/08/8.-Asmaruddin-Pakhri1-Andi-Mashuria2-Dan-Nursalim1.Pdf

Putra, R. W. H., Supadi, J., & Wijaningsih, W. (2019). The Effect Of Nutrition Education On Knowledge And Attitude About Anemia In Aldolescent. Jurnal Riset Gizi, 7(2), 75–78.

Rahim, R., Hasbi, N., & Parwata, S. S. (2024). Identifikasi Tumbuh Kembang Siswa Sekolah Anak Tangguh Berdasarkan Pengukuran Berat Dan Tinggi Badan Identification Of Student Growth And Development Height Measurements. Jurnal Panrita Abdi, 8(3), 492–500.

Retna Gumilang, Achmad Yarziq Mubarak, Firdaus, & Noer Farakhin. (2023). Optimalisasi Santri Husada Dalam Pembuatan Menu Sehat Sesuai Kemenkes Di Pp Putri Wahid Hasyim Bangil. Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 436–443. Https://Doi.Org/10.33086/Snpm.V3i1.1275

Samsul Alam, T. (2023). Status Gizi Santri Di Pondok Pesantren Aceh Besar. Jim Fkep, Vii.

Shepherd, R. (2011). Determinants Of Food Choice And Dietary Change : Implications. Nutrition Education, 30–58.

Yusuf, R. A., Agus, A.-I., Sultan, S., Pada, A. T., & Adelia, I. (2023). Penyuluhan Gizi Seimbang Dalam Upaya Pencegahan Anemia Dan Gizi Kurang Pada Santri/Santriwati Pondok Pesantren Wihdatul Ulum Yw-Umi. Pengabdianmu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 8(6), 889–894. Https://Doi.Org/10.33084/Pengabdianmu.V8i6.5635

Zaki, I., & Sari, H. P. (2019). Edukasi Gizi Berbasis Media Sosial Meningkatkan Pengetahuan Dan Asupan Energi- Protein Remaja Putri Dengan Kurang Energi Kronik (Kek). Gizi Indonesia, 42(2), 111. Https://Doi.Org/10.36457/Gizindo.V42i2.469




DOI: https://doi.org/10.33024/jkpm.v7i12.17108

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


Disponsori oleh : Universitas Malahayati Lampung dan DPW PPNI Lampung

Creative Commons License
Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.