Panduan Penulisan
Edukasi Bahaya Bahan Tambahan Pangan dan Demonstrasi Deteksi Mandiri Asam Benzoat pada Ibu PKK Kelurahan Gadang
Sari
ABSTRAK
Kegiatan pengabdian masyarakat mengenai edukasi bahaya Bahan Tambahan Pangan (BTP) asam benzoat dan demonstrasi deteksi mandirinya pada 30 orang Ibu-ibu PKK telah berjalan dengan efektif. Intervensi dengan pendekatan multimodal ini berhasil meningkatkan literasi dan keterampilan peserta yang didominasi oleh kelompok usia pra-lansia (43,3%) yang berperan penting sebagai penjaga gawang kesehatan keluarga. Hasil evaluasi menunjukkanforma bahwa tingkat keberhasilan keterampilan praktis peserta dalam mendeteksi asam benzoat menggunakan test kit mencapai 72,5%, lebih tinggi dibandingkan tingkat pemahaman teoretis dan sikap yang berada di angka 60%, dengan rerata skor evaluasi keseluruhan 14,23±1,55. Hal ini mengindikasikan bahwa pemberdayaan konsumen melalui penguasaan alat deteksi konkret lebih mudah diadaptasi dibandingkan sekadar kampanye informasi abstrak. Untuk memperluas dampak positifnya, program ini direkomendasikan agar berlanjut dengan penguatan pemahaman terkait regulasi batas aman pangan serta menjadikan kelompok PKK sebagai pendidik sebaya (peer educators) demi terciptanya ekosistem keamanan pangan yang berkelanjutan di tingkat komunitas.
Kata Kunci: Asam Benzoat, Bahan Tambahan Pangan, Deteksi Mandiri, Ibu PKK, Keamanan Pangan.
ABSTRACT
The community service activity regarding education on the hazards of the food additive benzoic acid and the demonstration of its independent detection among 30 women of the Family Welfare Movement (PKK) has been implemented effectively. This multimodal intervention successfully improved the literacy and skills of the participants, who were predominantly in the pre-elderly age cohort (43.3%) and act as pivotal gatekeepers of family health. Evaluation results indicated that the participants' practical skill success rate in detecting benzoic acid using a test kit reached 72.5%, which was higher than their theoretical understanding and attitude levels at 60%, with an overall mean evaluation score of 14.23 ± 1.55. These findings indicate that consumer empowerment through the mastery of concrete detection tools is more readily adopted than abstract informational campaigns alone. To expand its positive impact, it is recommended that the program be continued by strengthening comprehension of food safety limit regulations and empowering the PKK group as peer educators to foster a sustainable food safety ecosystem at the community level.
Keywords: Benzoic Acid, Food Additive, Independent Detection, PKK Women, Food Safety.
Kata Kunci
Teks Lengkap:
Download ArtikelReferensi
Alawiyah, T., Safitri, A., Saniah, H., Naufal, M., Rahmah, M., & Winda, N. O. (2023). Identifikasi Natrium Benzoat Pada Saus Tomat Yang Beredar Di Kota Banjarmasin. 1(6).
Alexander, I. J., Silaban, B., Nababan, N. G., Julia, J., & Sinaga, D. (2025). Workshop On Healthy Food Production Using Simple Chemical Technology At Gbi Bukit Zaitun Medan.
Al’farisi, C. D., Sunarno, S., Fadli, A., Mutamima, A., Azis, Y., Nurfatihayati, N., Utama, P. S., Suhendri, S., & Habib, A. A. Y. (2024). Edukasi Bahan Kimia Berbahaya Sebagai Pengawet Makanan Di Kecamatan Tangkerang Timur, Pekanbaru, Riau. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, 4(5), 1293–1298. Https://Doi.Org/10.54082/Jamsi.1331
Allifa Tessa Pertiwi, Sintiya Stephani, & Fitri Adifa. (2025). Kajian Bahan Tambahan Pangan Berbahaya Pada Makanan Dan Dampaknya Terhadap Kesehatan Manusia. Jurnal Humaniora, Ekonomi Syariah Dan Muamalah, 3(2).
Anak Agung Istri Pradnyarani Dewi, Putu Yudha Asteria Puteri, & I Gede Nyoman Carlos W. Mada. (2025). Sinergi Pentahelixuntuk Pembangunan Berkelanjutan: Pemberdayaan Masyarakat Melalui Program Kkn-Pmm Di Kelurahan Tonja. Journal Of Social Service And Empowerment, 2(2).
Arifa Salsabilla Ramadhany, Marsah Rahmawati Utami, Dwi Arifa Ramadhani, & Gita Novianti Lismawan. (2025). Review Sistematis: Pengaruh Kondisi Penyimpanan Terhadap Stabilitas Tablet Vitamin C Dan Aspirin. Journal Of Pharmaceutical And Sciences, 8(4).
Dari, D. W., Alfiatul, L., & Junita, D. (2021). Karakteristik Kimia Dan Derajat Keasaman Minuman Sari Buah Pedada (Sonneratia Sp.) Dengan Penambahan Natrium Benzoat. Jurnal Teknologi Pangan Dan Gizi, 20(1), 35–44. Https://Doi.Org/10.33508/Jtpg.V20i1.2863
Diba, F. (2025). Makanan Ultra-Proses, Inovasi Dalam Industri Makanan Modern. 24(1).
Febrianto, A., Salvia Rd, N., & Hayati, K. R. (2024). Peran Pkk Dalam Meningkatkan Kesehatan Masyarakat Di Kecamatan Waru Kabupaten Sidoarjo. Health & Medical Sciences, 2(1), 8. Https://Doi.Org/10.47134/Phms.V2i1.238
Firdani, F. (2022). Knowledge, Attitudes And Practices Of Hygiene And Sanitation Implementation On Food Handlers. Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia, 21(2), 131–136. Https://Doi.Org/10.14710/Jkli.21.2.131-136
Handayani, H., Setiawati, I., & Widiantie, R. (2022). Upaya Pemilihan Makanan Sehat Melalui Deteksi Zat-Zat Berbahaya Pada Makanan. Jurnal Pekamas, 2(2), 42–49. Https://Doi.Org/10.46961/Jpk.V2i2.609
Hasibuan, A. Y. P., Moneteringtyas, P. C., Tarigan, A. S. B., & Rahmat, N. (2025). Upaya Peningkatan Literasi Bahan Tambahan Pangan Dalam Jajanan Kemasan Melalui Sosialisasi Interaktif. Jurnal Bakti Nusantara, 2(3), 107–113. Https://Doi.Org/10.63763/Jbn.V2i3.92
Ihsan, B. R. P., Putri, A. R., Yurina, V., Puspita, O. E., & Shalas, A. F. (2023). Penyuluhan Mengenai Bahan Tambahan Pangan Pengawet Dan Pewarna Kepada Siswa Smp Singosari Kabupaten Malang. Darmabakti : Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat, 4(2), 208–214. Https://Doi.Org/10.31102/Darmabakti.2023.4.2.208-214
Maliran, S. M., K, I., & Wisnuwardani, R. W. (2025). Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah: Studi Kasus Di Sdn 009 Karang Asam Samarinda. Pubhealth Jurnal Kesehatan Masyarakat, 4(2), 108–113. Https://Doi.Org/10.56211/Pubhealth.V4i2.952
Marlina, P. W. N., Rasmada, S., Jati, M. B. N., Wulandari, A. M. P., Dampang, D. P., & Miensugandhi, A. P. (2025). Peningkatan Pengetahuan Siswa Smk Jurusan Tata Boga Tentang Bahan Tambahan Pangan (Btp). Jurdimas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Royal, 8(3), 416–423. Https://Doi.Org/10.33330/Jurdimas.V8i3.3799
Muthoharoh, A., Fortune, H., Pambudi, D. B., Khuzaiyah, S., & Ab, M. P. (2023). Food Safety Education For Pregnant And Breastfeeding Mothers, Toddlers, Adolescents, And The Elderly. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Madani (Jpmm), 7(1), 18–25. Https://Doi.Org/10.21009/Jpmm.007.1.02
Prayuda, E. M., Hasanah, F. F., Valensia, R., Rahmawati, N. D., & Utami, M. R. (2023). Metode Analisis Natrium Benzoat Pada Makanan Dan Minuman: Literatur Review. Journal Of Pharmaceutical And Sciences, 6(2), 508–514. Https://Doi.Org/10.36490/Journal-Jps.Com.V6i2.38
Rabiu, S., Abubakar, M. G., Sahabi, D. M., Makusidi, M. A., Dandare, A., & Bello, J. H. (2021). Benzoic Acid Based Beverages: Health Implications. Asian Food Science Journal, 93–105. Https://Doi.Org/10.9734/Afsj/2021/V20i430290
Rahmania, N., Hadriyati, A., & Sanuddin, M. (2020). Analisis Natrium Benzoat Pada Saos Yang Diproduksi Di Kota Jambi Dengan Metode Spektrofotometri Uv-Vis. Journal Of Healthcare Technology And Medicine, 6(2), 640. Https://Doi.Org/10.33143/Jhtm.V6i2.971
Rianto, M. M., Mayasari, E., & Nurfajriah, S. (2020). Analisis Kadar Benzoat Dan Sorbat Pada Saus Sambal Kemasan Yang Dijual Di Pasar Baru Bekasi Dengan Metode Hplc. Jurnal Mitra Kesehatan, 3(1), 22–27. Https://Doi.Org/10.47522/Jmk.V3i1.47
Rivianto, F. A., Aida, F., Nola, F., Andriani, N., Utami, M. R., & Nurfadhila, L. (2023). Review: Analisis Peredaran Penggunaan Pengawet Legal Dan Ilegal Yang Digunakan Pada Produk Pangan. Journal Of Pharmaceutical And Sciences, 6(1), 118–126. Https://Doi.Org/10.36490/Journal-Jps.Com.V6i1.18
Sembiring, A. B. B., Sianturi, D. P., Ginting, L., & Saragih, V. G. (2025). Hubungan Antara Pembelajaran Sanitasi Higiene Dan Penerapann Di Laboratorium Tata Boga Universitas Negeri Medan. 5(4).
Siaka, I. M. (2009). Analisis Bahan Pengawet Benzoat Pada Saos Tomat Yang Beredar Di Wilayah Kota Denpasar. Jurnal Kimia.
Sulaeman, U., Abdul Muhdi Ardiansar Ak, Syam, N., Hamzah, W., Akbar, N., Pinrakati, F., & Handayani, B. T. (2025). Edukasi Dan Pelatihan Deteksi Mikroba, Pestisida, Bahan Kimia Berbahaya Dalam Produk Pangan Pada Kelompok Pkk Desa Borisallo, Kec. Parangloe, Kab. Gowa. Potensi : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(4), 14–25. Https://Doi.Org/10.61689/Potensi.V2i4.49
Tritisari, A., Lianto, A., & Suhana, S. (2024). Pengaruh Variasi Konsentrasi Natrium Benzoat Terhadap Kualitas Dan Daya Simpan Sirop Nanas. Jurnal Teknologi Pangan Dan Industri Perkebunan (Lipida), 4(2), 41–50. Https://Doi.Org/10.58466/Lipida.V4i2.1678
Triyono, T., Suroso, B. A., Devara, H. R., Susanti, S., & Sulistianingsih, D. (2025). Edukasi Dan Pelatihan Praktik Keamanan Produksi Pangan Umkm Yang Efektif. Jurnal Abdi Insani, 12(4), 1724–1736. Https://Doi.Org/10.29303/Abdiinsani.V12i4.2423
Waris, L., Arifiati, N., Hendarwan, H., & Siswati, T. (2023). Evaluation Of The Sustainability Of The Essential Public Health Effort Program At The Team-Based Nusantara Sehat Assignment Health Center, Ministry Of Health, Republic Of Indonesia. Muhammadiyah International Public Health And Medicine Proceeding, 3(1), 236–245. Https://Doi.Org/10.61811/Miphmp.V3i1.460
Wariyah, C., & Candra Dewi, S. H. (2013). Penggunaan Pengawet Dan Pemanis Buatan Pada Pangan Jajanan Anak Sekolah (Pjas) Di Wilayah Kabupaten Kulon Progo-Diy. Agritech, 33(2). Https://Doi.Org/10.22146/Agritech.9807
Wati, W. I., & Guntarti, A. (2012). Penetapan Kadar Asam Benzoat Dalam Beberapa Merk Dagang Minuman Ringan Secara Spektrofotometri Ultraviolet. Pharmaciana, 2(2). Https://Doi.Org/10.12928/Pharmaciana.V2i2.661
Yuliana, A. I., Nasirudin, M., & Qomariyah, S. N. (2023). Food Safety Education For Pkk Cadres In Mancilan Village, Jombang Regency Through Borax And Formalin Detection Training. Community Empowerment, 8(10), 1584–1591. Https://Doi.Org/10.31603/Ce.10307
DOI: https://doi.org/10.33024/jkpm.v9i5.25519
Refbacks
- Saat ini tidak ada refbacks.
Disponsori oleh : Universitas Malahayati Lampung dan DPW PPNI Lampung
Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
