Hubungan Tingkat Pendidikan dan Lama Berdagang dengan Pengetahuan Pedagang tentang Penggunaan Formalin Pada Ikan Kembung dan Ikan Bandeng

Asti Lathifah, Windi Wulandari

Sari


ABSTRACT

 

Formaldehyde (formalin) is a chemical substance strictly prohibited as a food additive in Indonesia, however its misuse in fresh fish continues to be an unresolved public health concern. The use of formalin by fish traders in traditional markets is closely linked to their level of knowledge, which is influenced by educational attainment and trading experience. This study aimed to analyse the relationship between education level and length of trading with traders’ knowledge regarding formalin use in mackerel (ikan kembung) and milkfish (ikan bandeng) in traditional markets in Surakarta. This study was a cross-sectional analytical survey involving 48 traders from 16 traditional markets in Surakarta selected by accidental sampling. Data were collected using a validated questionnaire and analysed using Fisher’s Exact Test (α = 0.05).  There was a significant relationship between education level and traders’ knowledge (p < 0.001). No significant relationship was found between length of trading and knowledge (p = 0.267). Education level significantly influences traders’ knowledge about formalin, whereas length of trading does not. Structured non-formal education programs are needed, especially for traders with low educational backgrounds.

 

Keywords: Education Level, Length of Trading, Knowledge, Formalin.

 

 

ABSTRAK

 

Formalin merupakan bahan kimia yang secara tegas dilarang penggunaannya sebagai bahan tambahan pangan di Indonesia, namun penyalahgunaannya pada ikan segar masih menjadi masalah kesehatan masyarakat yang belum terselesaikan. Penggunaan formalin oleh pedagang ikan di pasar tradisional berkaitan erat dengan tingkat pengetahuan yang dimiliki, yang dipengaruhi oleh jenjang pendidikan dan pengalaman berdagang. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan tingkat pendidikan dan lama berdagang dengan pengetahuan pedagang ikan kembung dan bandeng mengenai penggunaan formalin di Pasar Tradisional Surakarta. Penelitian ini merupakan survei analitik cross-sectional yang melibatkan 48 pedagang dari 16 pasar tradisional di Surakarta menggunakan teknik accidental sampling. Pengumpulan data menggunakan kuesioner tervalidasi dan dianalisis dengan Fisher’s Exact Test(α = 0.005). Terdapat hubungan yang signifikan antara tingkat pendidikan dengan pengetahuan pedagang (p < 0.001). Tidak terdapat hubungan yang signifikan antara lama berdagang dengan pengetahuan pedagang (p = 0.267). Tingkat pendidikan berpengaruh signifikan terhadap pengetahuan pedagang tentang formalin, sedangkan lama berdagang tidak berpengaruh signifikan terhadap pengetahuan pedagang tentang formalin. Program pendidikan nonformal yang terstruktur sangat dibutuhkan, terutama bagi pedagang dengan latar belakang pendidikan rendah.

 

Kata Kunci: Tingkat Pendidikan, Lama Berdagang, Pengetahuan, Formalin.


Kata Kunci


Tingkat Pendidikan, Lama Berdagang, Pengetahuan, Formalin

Teks Lengkap:

Download Artikel

Referensi


ahmad, R. A. (2024). Analisis Tingkat Pengetahuan Dan Kesadaran Pedagang Terhadap Bahan Berbahaya Analysis Of Level Of Knowledge And Awareness Of Snack Sellers Regarding Hazardous Materials. 9(2), 126–136.

Alinti, Z., Timbowo, S. M., & Mentang, F. (2018). Kadar Air , Ph , Dan Kapang Ikan Cakalang ( Katsuwonus Pelamis ) Asap Cair Yang Dikemas Vakum. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan, 6(1), 6–13.

Bokthier Rahman, M., Hussain, M., Probha Kabiraz, M., Nordin, N., Anusha Siddiqui, S., Bhowmik, S., & Begum, M. (2023). An Update On Formaldehyde Adulteration In Food: Sources, Detection, Mechanisms, And Risk Assessment. Food Chemistry, 427(March), 136761. Https://Doi.Org/10.1016/J.Foodchem.2023.136761

Bulu, Y., Sel, Y., Gabriela, S., & Lian, Y. (2024). Dampak Car Free Day Terhadap Penghasilan Umkm Kuliner Di Kota Kupang: Peluang Dan Tantangan. Jurnalpendidikandanekonomi(Jupek), 6(1), 110–118.

Chauhan, S., Parashar, M., & Khandekar, J. (2025). Assessment Of Behavioral Precursors To Food Safety Practices Among Food Handlers In A Tertiary Care Hospital In New Delhi , India. 17(6). Https://Doi.Org/10.7759/Cureus.86787

Fauziyya, R. (2020). Analisis Formalin Secara Kualitatif Pada Bakso Dan Mie Basah Di Kecamatan Sukarame , Wayhalim , Dan Sukabumi. Kovalen: Jurnal Riset Kimia, 6(November), 218–223.

Halim-Lim, S. A., Mohamed, K., Sukki, F. M., David, W., Fatimah, U., Zainal, U., & Jamaludin, A. A. (2023). Food Safety Knowledge , Attitude , And Practices Of Food Handlers In Restaurants In Mal É , Maldives. 1–15.

Imawati, N. (2022). The Correlation Between Education , Knowledge And Length Of Work With Hygiene Behaviour Of Food Handler At Ppmi Assalaam Sukoharjo Dewi Retno Dewi Hubungan Pendidikan , Pengetahuan Dan Lama Kerja Dengan Perilaku Hygiene Penjamah Makanan Di Ppmi Assalaam Sukoharjo. 596–605.

Islam, S., Tanjia, N., Mitra, A. K., Hossain, A., Jasika, M. T., Suhi, S. S., & Hossain, S. J. (2024). Inadequate Food Safety Knowledge And Hygiene Practices Among Street Food Vendors In Dhaka , Bangladesh. Scientific Reports, 1–11. Https://Doi.Org/10.1038/S41598-024-68099-Y

Kang, D. S., Kim, H. S., Jung, J., Lee, C. M., Ahn, Y., & Seo, Y. R. (2021). Formaldehyde Exposure And Leukemia Risk : A Comprehensive Review And Network- Based Toxicogenomic Approach. 1–10.

Khanif, A., & Mahmudiono, T. (2023). Hubungan Tingkat Pendidikan Terhadap Pengetahuan Pada Pedagang Tahu Putih Tentang Kandungan Formalin Di Pasar Tradisional Kota Surabaya The Relationship Between Education Level And Knowledge Of White Tofu Sellers About Formaldehyde Content In Traditional Markets Surabaya.

Khoirunnida, A., Wiharti, T., & Eskundari, R. D. (2023). Jurnal Biologi Tropis Test For Formalin Content In Consumed Fish At Several Traditional Markets In Surakarta Using Natural Extract Of Dragon Fruit Peel. Jurnal Biologi Tropis, 23(3), 343–351.

Kumala, J., & Asyfiradayati, R. (2023). Hubungan Lama Berdagang Dengan Pengetahuan Terkait Borak Dan Formalin Pada Pedagang Jajanan Anak Di Lingkungan Sekolah Dasar Kecamatan Kartasura. 7, 1–15.

Mardiyah, U., & Jamil, S. N. A. (2020). Identifikasi Kandungan Formalin Pada Ikan Segar Yang Dijual Dipasar Mimbo Dan Pasar Jangkar Kabupaten Situbondo. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan, 11(2), 135–140.

Notoatmodjo, S. (2018). Metodologi Penelitian Kesehatan. Rineka Cipta.

Nurpratama, W. L., Asmi, N. F., Puspasari, K., Gizi, S. S., Kesehatan, F. I., Suherman, U. M., Bekasi, K., & Barat, J. (2023). Sebagai Upaya Mencegah Foodborne Disease Di Pasar. 10(1).

Nutbeam, D., & Lloyd, J. E. (2021). Understanding And Responding To Health Literacy As A Social Determinant Of Health. 159–173.

Prameswari, G. N. (2018). Promosi Gizi Terhadap Sikap Gemar Makan Ikan Pada Anak Usia Sekolah. Journal Of Health Education, 3(1), 1–6.

Putalan, R., Ariany, S. P., Kasadi, A., Hidayat, T., Palu, P., Agroindustri, P. R., Riset, B., Nasional, I., Laptiab, G., & Serpong, P. (2022). Optimasi Proses Penggaraman Dan Pengeringan Ikan Nike Study Of The Influence Of Salt Concentration And Drying Time On Characteristics Of Dried Salted Largesnout Goby ( Awaous Melanocephalus ). 25, 345–351.

Putera, D. B. R. A. (2023). Kimia Di Rumah Tangga. Bayfa Cendekia Indonesia, 2023.

Rahman, S., Hossain, S., & Pulok, F. H. (2025). Analysis Of Food Safety Knowledge And Practices Among Food Handlers In Restaurants And Street Food Markets In Dhaka , Bangladesh : A Cross-Sectional Study. 2025. Https://Doi.Org/10.1155/Ijfo/5369920

Raiyanti, G. A., Gejir, N., & Kastini, N. K. D. (2021). Hungan Tingkat Pengetahuan Pemeliharaan Kesehatan Gigi Dan Mulut Dengan Pendidikan Ibu Hamil Di Kabupaten Gianyar Tahun 2021. Jurnal Kesehatan Gigi (Dental Health Journal), 8(2), 34–40.

Siregar, R. R., Wisudo, S. H., Nurani, T. W., & Suseno, S. H. (2020). Depik Karakteristik Mutu Dan Keamanan Ikan Kembung ( Rastrelliger Sp .) Pada Pasar Domestik Di Dki Jakarta Quality And Safety Characteristics Of Mackerel ( Rastrelliger Sp . ) At Domestic Markets In Jakarta Province. Depik Jurnal Ilmu-Ilmu Perairan, 9(August), 393–402. Https://Doi.Org/10.13170/Depik.9.3.17542

Sissoko, A., Kwaku, T. D., Samaké, F., Kunadu, A. P., Madio, B., Madilo, F. K., & Tembely, S. (2023). Assessment Of Fresh Fish Value Chain Stakeholders ’ Food Safety Knowledge And Pratices At The Medina Coura Market In Bamako , Mali. 17(June), 1631–1642.

Ssubi, J. A., Mukisa, I. M., & Muyanja, C. K. (2024). Heliyon Knowledge , Attitudes And Practices Of Fresh Nile Perch Value Chain Handlers Towards Food Safety Requirements In Uganda. Heliyon, 10(10), E31432. Https://Doi.Org/10.1016/J.Heliyon.2024.E31432

Surahy, J., Menyullei, S., & Natsir, M. F. (2020). Analisis Perilaku Penjual Terhadap Kandungan Formalin Ikan Asin Di Pasar Tradisional Kota Ambon. 1(1), 92–100.

Sweller, J., Merriënboer, J. J. G., & Paas, F. (2019). Cognitive Architecture And Instructional Design : 20 Years Later. Educational Psychology Review, 261–292. Https://Doi.Org/10.1007/S10648-019-09465-5

Tian, H., Akhtar, S., Qureshi, N. A., & Iqbal, S. (2022). Predictors Of Entrepreneurial Intentions: The Role Of Prior Business Experience, Opportunity Recognition, And Entrepreneurial Education. Frontiers In Psychology, 13, 1–13. Https://Doi.Org/10.3389/Fpsyg.2022.882159

Van, B. H., Thao, V. V., Huynh, T., Thanh, T., Xuan, S. D., Van, T. H., & To, L. T. (2022). Factors Associated With Food Safety Compliance Among Street Food Vendors In Can Tho City , Vietnam : Implications For Intervention Activity Design And Implementation. Bmc Public Health, 1–11. Https://Doi.Org/10.1186/S12889-022-12497-2

Wulandari, W., & Rovita, F. M. (2022). Gambaran Pengetahuan Pedagang Dalam Penggunaan Formalin Pada Ikan Asin Di Pasar Tradisional Kedungprahu. 6, 1341–1345.




DOI: https://doi.org/10.33024/mnj.v8i9.25863

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.