PERBANDINGAN KADAR ZAT BESI (Fe) PADA BAYAM HIJAU DAN BAYAM MERAH YANG DIJUAL DI PASAR SMEP BANDAR LAMPUNG SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

Sari

Bayam merupakan sayuran hijau yang tumbuh sepanjang tahun, bayam yang dijual
di pasaran dan biasa dikonsumsi dikenal bayam hijau dan bayam merah. Bayam banyak
dikonsumsi karena banya mengandung zat besi (Fe). Zat besi berguna untuk mencegah
anemia. Masyarakat masih menganggap bayam merah yang masih musiman lebih
banyak mengandung zat besi dari pada bayam hijau yang bisa ditemui kapan saja.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah ada perbedaan signifikan antara
bayam hijau dan bayam merah. Sampel didapatkan dari Pasar Tradisional Di Bandar
Lampung yaitu Pasar Smep. Sampel dilakukan secara random, sampel yang digunakan
sebanyak dua sampel. Sampel yang akan dianalisa terlebih dahulu dipreparasi.
Instrumen yang digunakan untuk analisa zat besi yaitu Spektrofotometri Serapan Atom
SHIMADZU AA-7000 dengan didapat panjang gelombang 248,44 nm. Didapat persamaan
regresi linear y = 0,105456x + 0,002378 dengan nilai koefisien korelasi (r) = 0,9999.
Kadar rata-rata zat besi pada bayam hijau 0,0740 mg/100g dan rata-rata zat besi pada
bayam merah 2,0744 mg/100g. Dari perhitungan uji t didapat thitung= 6,6744 yang
dibandingkan dengan ttabeldengan taraf kepercayaan 99% yaitu 4,60. Jika thitunglebih
besar dari ttabelmaka Ha diterima, sehingga dapat disimpulkan bahwa Ha diterima dan Ho
ditolak dan terdapat perbedaan signifikan antara bayam hijau dan bayam merah yang
dijual di Pasar Smep Bandar Lampung.Dengan demikian, kadar Fe bayam merah lebih
besar dari bayam hijau.

Kata kunci : Fe, bayam hijau, bayam merah, spektrofotometri serapan atom